11 de desembre de 2016

Polvorons


Ingredients ( per a uns 20 polvorons):500g farina - 100g ametlles crues pelades- 250g segí ( llard)- 200g sucre glas- 1/2 cullerada de canyella en pols- un pessic de sal- llavors de sèsam i sucre glas per acabar-los.

Posar les ametlles en una safata de forn i torrar-les a 180 graus uns 10 minuts fins que estiguin daurades. Després fer el mateix amb la farina però uns 20 minuts. A la farina se li farà algun terròs. Una vegada tret del forn deixar-ho referedar del tot ( millor fins al dia següent).
Posem les ametlles en una picadora per a moldre-les. Millor fer-ho poc a poc per a que l'ametlla no tregui tot l'oli.
En un bol tamisem la farina per desfer els terrossos i hi afegim la resta dels ingredients. Ho amassem bé fins que ens quedi una bola.
Amb el corró extenem la massa una mica gruixuda. Amb el tallador de pasta o un got menut anem fent la forma i ho posem sobre la safata del forn forrada amb paper. Cal anar amb molt de compte perquè la pasta es quebra fàcilment.
Al damunt hi posem les llavors de sèsam ( opcional) i enfornem a 210 graus, uns 15 minuts, o fins que veiem que les vores es comencen a daurar.
Quan els traiem del forn,els polvorons, estaran molt calents així que, millor no tocar-los fins que siguin gelats del tot. Llavors espolssem sucre glas sobre els polvorons que no hem posat sèsam i ja podem presentar, al gust.



8 d’agost de 2016

Orxata de xufa.

Ingredients: 500g de xufes- 1,5l d'aigua- 5 cullerades de sucre ( al gust de cadascú).

En un bol posem les xufes cobertes d'aigua un o dos dies per a que s'hidratin.

Quan ja les tenim hidratades les traiem de l'aigua i les rentem una mica per si queden restes. Les posem a la picadora amb una mica d'aigua de la que tenim per a fer la beguda. Una vegada les hem triturat, afegim la resta de l'aigua i les passem per un colador molt fi ( si pot ser de roba o un drap, millor!) i anem aixafant la pasta fins que traiem tot el líquid. Una vegada el tinguem, hi afegim el sucre, remenem i ho posem a la nevera.
*Ens ho hem de beure en un o dos dies màxim.

19 d’abril de 2015

Pa de Sant Jordi

Ingredients: Per al pa de formatge: 230g de farina- 5g de llevadura de panader- 140ml d'aigua- 1/2 culleradeta ( de postre),de sal- 250g de formatge ratllat ( el que us agradi).
 Per al pa de sobrassada: 230g de farina- 5g de llevadura de panader- 140ml d'aigua- 1/2 culleradeta ( de postre),de sal- 150g de sobrassada.
 Per al pa de nous: 230g de farina- 5g de llevadura de panader- 140ml d'aigua- 1/2 culleradeta ( de postre),de sal- 200g de nous picades.

Amassem els ingredients de cada massa per separat i en fem tres boles.

Extenem la massa de formatge i en fem 5 tires de la mateixa mida.
Extenem la massa de sobrassada i en fem 4 tires procurant que siguin de la mateixa mida que les de formatge.
Les anem apilant, una de cada, començant i acabant en la de formatge.
Extenem la massa de nous. Posem, a sobre, la pila de les altres masses i ho emboliquem com un braç de gitano. Tallem a rodantxes i les obrim una mica.
Disposem els panets a sobre la safata de forn i els deixem fins que augmentin de volum ( 1-2h).
Preescalfem el forn a 200 graus i quan enfornem el baixem a 180. En uns 20 minuts els panets estaran llestos.
Bon Sant Jordi!

13 d’octubre de 2014

Mató en mel i camagrocs.

                                                     
Ingredients: 300g de mató-200g de camagrocs-mel.

Posem una mica d' aigua al foc fins que bulli. En aquest moment hi tirem els camagrocs i els deixem que s'escaldin uns 5 minuts.
En una paella hi posem a desfer la mel ( al gust) i hi afegim els camagrocs. Ho deixem coure tot junt uns altres 5 minuts.
Emplatem un tall de mató i hi afegim la melassa per sobre.

12 d’agost de 2014

Croissant

Ingredients: 300g de farina- 15g llevadura fresca- 190ml de llet-40g de sucre-100g de mantequilla-1/2 cullerada( de les de cafè) de sal- llet per pintar els croissants.
Traure la mantequilla per a es que vagi posant a temperatura ambient.

En un bol barregem tots els ingedients menys la llet i la mantequilla.. Hi fem un clotet al mig i hi afegim la llet. Amassem fins que la massa estigui elàstica. Fem una bola i la deixem resposar 1/2 horeta.

Ho extenem sobre el banc de cuina. Hi posem la mantequilla a sobre i  ho enrotllem com un caragol. Ho deixem 1/2 h més, a la nevera, embolicat amb film.

Passat aquest temps estenem la massa en forma de rectangle i anem tallant els triangles. Quan els tinguem els fem un tallet a la base, estirem dels dos costats i enrotllem fins a trobar la punta. Els col.loquem a la safata de forn, separats, i ho deixem  fins que s'inflin (dependrà de la temperatura ambient).
Una mica abans d'enfornar preescalfem el forn a 220ºC . Quan hagin augmentat el volum, els pintem amb llet. Baixem la temperatura del forn a 180°C i enfornem uns 15 minuts ( segons el tamany del croissant). Deixem refredar sobre una reixeta i ja els podem menjar!

*Aquesta recepta també serveix per a fer la pasta fullada, de forma ràpida ja que, no cal plegar tantes vegades.
                       

17 de desembre de 2013

Coc de taronja


Ingredients: 6 ous-2 gotets de suc de taronja-1'5 gots d'oli-4 gots de sucre-6 gots de farina-1 sobre de llevadura en pols-taronja ratllada. ( El got ha de ser el mateix tota l'estona)

Separem les clares dels rovells. Batem els rovells amb el sucre, fins que
aconseguim una massa esponjosa. Incorporem la pell de la taronja ratllada,
l'oli, i el suc de la taronja. Per últim afegim la farina amb la llevadura tamisada.
Per acabar, incorporem les clares muntades a punt de neu i ho  barregem tot amb molt de conte.
Folrem una safata amb paper de forn i hi posem la mescla. Enfornem a 180ºC uns 40 minuts aproximadament. Comprovem que està cuit si clavem una agulla i surt neta.

30 de setembre de 2013

Crema de castanya

Ingredients ( 1,5 Kg de crema aprox.) : 1  kg de castanyes - 750 g de sucre - 1 got d'aigua - 1 palet de vainilla.
Fes un tall circular a la part superior de la castanya. Posa-les en una cassola i cobreix-les en aigua freda. Posa-ho a bullir uns 10 minuts. 
Les escorrem, les pelem i les tornem a posar a bullir en aigua tíbia durant 5 minuts.
Les eixuguem i les triturem amb la batedora fins que tinguem un puré.
Mentrestant, en una cassola, posem a coure el sucre, l'aigua i la vainilla ( oberta), fins que tinguem un almibar espès.
Afegim el puré de castanya i remenem enèrgicament. Ho anem remenant, mentre es cou, durant uns 15 minuts. 
S'ha d'espessir i fer-se fosca. Sabrem que està llesta quan l'agafem en una cullera i al girar-la no cau la crema.