20 de gener de 2009

Tarta fondant

Ingredients ( 10 pers. aprox.): 150g de mantequilla- 200g xocolate negre o postres- 4 ous- 150g sucre glas- 100g farina.

Preescalfar el forn a 150 graus.
Fondre el xocolate en la mantequilla al bany maria i deixar refredar una mica.
Batre els ous, barrejar bé en la farina i el sucre i afegir-hi el xocolate fins que quedi una barreja uniforme. Posar-ho en un motlle redó de 28cm, untat en mantequilla i farina ( si el motlle és de silicona no cal posar-hi res).
Enfornar durant 25 minuts com a màxim. Deixar referdar uns minuts en el motlle, desmotllar i deixar-ho refredar del tot sobre una reixeta.

9 de gener de 2009

"Macarons" de xocolate negre i taronja

Ingredients (12 unitats aprox): Per al macaró: 250g d'ametlla mòlta- 250g de sucre glas- 35g cacau en pols- 250g sucre normal-4 clares d'ou-aigua.

Per al farciment:250ml de nata líquida-250g xocolate negre-1 cullerada de mermelada de taronja.

Preescalfem el forn a 200 graus.

Posem el sucre normal i un xorret d'aigua en un casso, al foc i ho deixem bullir uns 4 minuts per a que es formi un almíbar.

Montem les clares a punt de neu i hi anem afegint l'almíbar poc a poc.
Passem tres o quatre vegades pel colador el sucre glas, el cacau en pols i l'ametlla mòlta junt i ho afegim suaument a la mescla anterior remenant-ho en una espàtula de goma per a que es mescli bé.
Posem la mescla dins una mànega pastelera de boca ampla i llisa i formem les redones sobre una placa empaperada en paper de forn. Les deixem reposar uns 15 minuts, abaixem el forn a 160 graus i enfornem els macarons durant 15 minuts. Mentre deixem que es refredin anirem preparant el farciment.
Fonem la xocolata en la nata, al bany maria. Anem remenant fins que quedi una mescla homogènia i hi afegim la mermelada.
Per a montar els macarons cal posar la mescla sobre un macaró, tapar-ho en un altre i... A menjar- s'ho!
Acompanya molt bé en un té.