14 de novembre de 2008

Turró


Ingredients: 250 gr. de sucre - 250 gr. de mel blanca-250 gr. d'ametlles-250 gr. d'avellanas -5 clares d'ou

Escaldeu les ametlles, les peleu i les torrem al forn a uns 150 graus, movent-les de tant en tant.Quan siguin cuites les triturem fins que tinguem una pasta fina ( si comprem les ametlles ja torrades i pelades passem directament a triturar).
Per un altre cantó montem les clares a punt de neu i mentres posem, en un casso al foc, la mel i el sucre fins que arrenqui el bull.
Quan ja ho tenim tot, mesclem les clares en l'ametlla i hi afegim la mel disolta en lo sucre. Ho treballem durant 10 minuts, ho posem en un motlle forrat en paper sulfurisat ( el de forn), i ho deixem endurir unes hores fins que veiem que ja ho podem tallar.

7 de novembre de 2008

Panetone

Ingredients: 500 g de farina - 130 g de mantega -175 g de sucre blanc-80 g de sucre morè-3 ous i 4 rovells d’ou-30 g de llevat de pastisseria-una cullaradeta de sal-50 g de panses- ratlladura d’una llimona- fruita confitada, fruits secs, xocolate o el que més us agradi.

Poseu la farina en un bol amb dos ous i tres rovells, el sucre blanc, la sal, la meitat de la mantega i pasteu-ho tot fins que quedi uniforme.
Afegiu-hi el llevat i el sucre morè dissolts en una mica d’aigua.
Torneu a pastar-ho. Incorporeu-hi les fruites o l'ingredient que hagueu triat, el rovell que queda i l’altra meitat de la mantega. Treballeu-ho durant 15 minuts, doneu-li forma de bola i deixeu-ho reposar durant sis hores.
Poseu la pasta en un motlle alt folrat de paper (per a forn), i enfarineu-lo. Tapeu-lo i deixeu-lo que pugi durant 30 minuts. Pinteu-ne la superfície amb l’altre rovell d’ou que haureu batut amb una mica d’aigua.
Poseu-lo al forn a 175oC durant 30 minuts i......
........ a berenar!