13 de juliol de 2012

Crema de "limoncello"

Ingredients: 200g philadelphia light- 200g iogurt grec sense sucre- 2 cullerades de sucre-   3 cullerades de  limoncello (licor de llimona)- 3 cullerades de suc de llimona.

Batre tots els ingredients fins que quedi una crema espumosa. Repartir la barreja en 4 gots individuals i posar-ho al congelador un parell d'hores.

25 de juny de 2012

Coc de massana de l'agredolç

Ingredients: 1kg de massanes ( agredolç)-100 ml d'oli-200 ml d'aigua-25g llevadura- 1/2 culleradeta ( de les de cafè), de sal- 400g de farina*- 1 grapadet de matafaluga.
* La farina és aproximada potser n'entri una mica més o una mica menys, depen de com quedi la pasta.

Escalfem el forn a 180 ºC.
Barregem la llevadura amb l'aigua fins que quedi ben disolta. Hi afegim l'oli, la sal i la matafaluga.
Anem afegint la farina poc a poc fins que poguem fer una bola de pasta, que no s'enganxi als dits, però que no sigui,  tampoc, molt dura.
La posem a la llanda i la deixem reposar mitja horeta fins que s'infli una miqueta. Descorem les massanes, les partim i les posem per damunt.
A banda fem una lletada amb 100 ml d'oli, 100 ml d'anís, 4 cullerades de sucre i 3 de maizena. Ho barregem bé i ho escampem per sobre el coc abans d'enfornar.

14 de maig de 2012

Mousse de maduixa

Ingredients: 200 ml de nata de muntar -200 g de maduixes -2 fulles de gelatina-3 cullerades de sucre.

Per començar hidratem la gelatina en aigua molt freda durant almenys 10 minuts.
Mentrestant, rentem bé les maduixes i els hi tallem les fulles verdes, les trossegem i les triturem amb la batedora.

Posem el puré de maduixa, amb el sucre, en un cassó i ho escalfem fins que bulli.
Quan comenci a bullir afegim la gelatina hidratada i ben escorreguda d'aigua. Remenem bé fins que la gelatina es desfaci del tot.
Passem les maduixes a un bol i ho deixem refredar uns 5 minuts fins que perdin escalfor.
Mentrestant, muntem la nata i la barregem amb les maduixes. Ho farem amb molt de compte perquè la nata no perdi cos.

Posem aquesta barreja en motlles individuals o un de gran, ( si pot ser de silicona), i deixarem que qualli a la nevera. Si pot ser d'un dia per a l'altre molt millor, si no, un mínim de 5h.

Hi podeu posar una base de galleta triturada o de biscuit.




27 de març de 2012

Pastís d'ametlles

Ingredients: 5 ous -170 g de sucre glas  -170 g d'ametlla mòlta - ratlladura d'una llimona- una mica de mantega - una mica de canyella en pols.  

Untem un motlle amb mantega. Separem les clares dels rovells i batem els rovells juntament amb el sucre fins que aquest es dissolgui. Afegimla ratlladura de la llimona, l'ametlla mòlta i la canyella i barregem bé. Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la mescla (molt a poc a poc) amb l'ajuda d'una espàtula o eina similar per tal que les clares no perdin la seva escumositat. Aboquem la barreja al motlle i ho al forn a 170 º durant uns 30 minuts aproximadament.
Cap al final del temps de cocció, punxem el pastís  amb un punxó de broquetes per verificar si està a punt (ho sabrem si el punxó surt eixut).
Finalment, quan estigui fred, l'empolvem amb sucre glas.

9 de febrer de 2012

Gaufres de Brusel.les

Ingredients: 25g de llevadura de panader-1/2 tassa de llet tèbia-400g de farina tamisada-6 ous-400ml de llet - un polsim de sucre.

Posem la llevadura barrejada en la llet i una mica de sucre i ho deixem uns minuts per a que es disolgui bé.
En un bol, posem la farina i li fem un espai al centre per a posar la llet amb la llevadura i els ous. Ho remenem tot i anem afegint la resta de la llet a poc a poc mentre anem remenant per a que no es facin grumolls. La pasta ha de quedar líquida, la tapem  en un film i la deixem reposar 1 o 2 hores.
Escalfem la gofrera, l'omplim amb una mica de pasta i quan estigui a punt ho podem acompanyar del que més ens agradi (melmelada,crema de cacao,nata, sucre glas....)

18 de gener de 2012

Paris-Brest

Ingredients: Per a la pasta: 200ml d'aigua - 90g de mantequilla - 90g de farina tamisada - 3 +1 ous-ametlles filetejades-un pessic de sal- una cullerada, (de les de postre), de sucre.
Per a la crema: 250ml de llet-mitja vaina de vainilla-2 rovells-60g de sucre glas-1 cullerada de farina-40g de crema de xocolate-100g de mantega-sucre glas per espolsar.
Preescalfar el forn a 180 graus.

En un cassó escalfar l'aigua i la mantequilla a una temperatura alta per a que bulli rapidament i apartar-ho del foc. Afegir la farina i remenar fins que la massa se separi de les parets del cassó. Deixar-ho refredar. Afegir els 3 ous, un a un, i remenar fins que la massa estigui brillant i suau.
Omplim una mànega pastissera amb la massa. Folrem una safata amb paper per anar al forn i al damunt hi posem la pasta en forma de corona a la mida que vulguem. Batem l'altre ou, pintem la pasta i hi posem les amatelles per damunt. Posem al forn durant uns 15-20 minuts aproximadament. Quan ja veiem que estan dauradetes les traiem del forn i ho deiexem refredar. Mentrestant fem la crema de praliné: Posem un cassó al foc,amb la llet i la vainilla fins que bulli. En un bol hi batem els rovells d'ous amb el sucre  fins que balnquegin una mica i hi posem la farina.Afegim la meitat de la llet als ous i remenem. Quan ja estigui tot lligat ho tornem a posar al cassó amb la resta de la llet i ho tornem a posar al foc sense parar de remenar duranrt 2 minuts o, fins que espessi i ho deixem refredar. Una vegada freda la crema hi afegim la mantega a temperatura ambient i la crema de xocolata ( nutella) i ho remenem bé.
Obrim els tortells per la meitat, omplim una mènega pastissera amb la crema i farcim els tortells. Posem la tapa i espolsem sucre glas per damunt.