12 de desembre de 2009

Neules

Ingredients: 180 g.farina- 180 g. sucre- 180 g. mantega- 240 g. clara d'ou- Pell de llimona ratllada -Aigua.

Barregeu la farina, la mantega, el sucre, la clara d’ou i la ratlladura de llimona fins fer una pasta homogènia; si la massa queda massa consistent afegiu-hi miques d’aigua.

Deixeu-la reposar.
Feu rodones de pasta sobre paper vegetal i enforneu-les a 170º fins que enrosseixin.
Traieu-les del foc i ràpidament enrotlleu-les en un pal de forma cilíndrica.

13 d’octubre de 2009

Mousse de xocolate blanc

Ingredients ( 6 pers).200 g de cobertura de xocolate blanc-10 cl de nata líquida
Preparació: Escalfeu la nata i aboqueu-la sobre el xocolate. Remeneu-ho tot bé fins que el xocolate s’hagi fos i la mescla quede llisa i brillant.
Deixeu que es refredi tota una nit (o un mínim de 4 hores) en el frigorífic.
Abans de servir la mousse, bateu-la amb la batedora elèctrica i aboqueu-la al recipient.Decoreu al gust i....a menjar!

29 de juliol de 2009

Figues en iogurt.

Ingredients: Sucre-figues-iogurt.

En una safata posar una capa de sucre i a sobre posar les figues tallades per la meitat amb la part tallada tocant el sucre. Posar al forn a una temperatura molt baixa.
Quan portin uns minuts amb el sucre fos,que s'haurà barrejat amb suc de figa, servir amb iogurt cremòs ( "griego")

1 de juny de 2009

Empanada d'albercoc

Ingredients:1/2 kg de pasta de full - 12 meitats d'albercoc - 100 g d'ametlla en pols - 10 g de sucre en pols - 100 g de mantega - 2 ous - 1 pell de llimona ratllada - 1 ou per pintar - farina.

Per començar, poseu en un bol la mantega pomada, el sucre i un ou i comenceu-ho a remenar.
Després poseu-hi la pell de llimona ratllada, la pols d'ametlla i l'altre ou. Remeneu-ho bé, fins a obtenir-ne una pasta homogènia. D'altra banda, poseu la meitat de la pasta de full, estirada, en una safata per anar al forn. Pinteu tot el voltant amb l'ou batut per a poder-ho enganxar. Escampeu la pasta i repartiu els albercocs tallats per la meitat i sense pinyol pel damunt. Tapeu-ho amb l'altra meitat de pasta de full, també estirada, i segelleu-ho bé amb l'ajuda d'una forquilla. Abans de posar-ho al forn punxeu-ho una mica i pinteu-ho amb l'ou batut. Enforneu-ho a 140º durant 30 minuts.

31 de març de 2009

Mones de pasqua


Ingredients: 12 ous-1l d'oli-1'5l d'aigua o llet -1kg de sucre- 1 llima rallada-400g de llevat-200g de llevadura-farina la que entri.
Per a fer el llevat disolem llevdura en aigua i hi afegim farina fins que quedi una massa tova. Ho deixem reposar fins que dobli el volum ( es pot fer el dia abans).

Batem els ous amb el sucre fins que disolgui bé i hi afegim l'aigua o llet, el llevat,l'oli i la pell de llimona. Remenem bé i sense deixar de fer-ho hi anem afegint la farina fins que poguem amassar en les mans i la pasta no ens accepti més farina però procurant que no quedi massa dura.
Cobrim la massa en un drap de fil i ho deixem reposar tota la nit per a que pugi el volum.
Al matí següent amassem boles i ho deixem una horeta o 2 més.* En aquest punt ja podem fer la forma, farcir-ho i decorar-ho com volguem. Pintem en ou batut, ensucrem i enfornem.
*Ja poden encendre el forn a 200 graus i quan enfornem el baixem a 180. 




2 de març de 2009

Bavarois de formatge fresc i mango

Ingredients:- 1/2 l de nata líquida - 175 g de formatge per untar - 2,5 fulls de gelatina - 125 g de sucre
Per al coulis de mango: - 1 mango madur - 300 g de sucre

Per fer el coulis de mango, poseu en un bol el mango tallat a daus i el sucre i deixeu-ho coure durant 30 minuts a foc suau.Després, poseu-ho en un bol, tritureu-ho amb el túrmix i deixeu-ho refredar a la nevera.
Per fer la bvarois, poseu en un bol la meitat de la nata líquida i comenceu-la a muntar amb una forquilla. Quan estigui mig muntada, afegiu-hi el sucre, acabeu-la de muntar i reserveu-la a la nevera. Tot seguit, escalfeu la resta de la nata líquida al microones. Quan estigui calenta, afegiu-hi els fulls de gelatina remullats i el formatge i remeneu-ho bé amb una forquilla. A continuació, afegiu-hi la nata muntada i remeneu-ho tot bé. Finalment, ompliu un motllo amb la bavarois i deixeu-la refredar a la nevera durant uns 10 minuts. I ja per acabar, emplateu la bavarois al centre del plat, desesmmotlleu-la, poseu-hi el coulis de mango per sobre i guarniu el plat amb una mica més de coulis pel voltant.

10 de febrer de 2009

Va de Vins

Varietats: tempranillo-cabernet sauvignon (70:30)
Criança: 9 mesos en barrica i 18 mesos en ampolla
Cata: Color cirera picota, molt cobert. Aroma intens i complex, ric en matisos fumats i especiats sobre un fons de fruites vermelles madures D'estructura tánica i equilibrada, en boca es mostra dens, carnós i amb un final extraordinàriament llarg en el qual apareixen fines notes torrades.
Servei: 16-18 ºC.
Gastronomia: Carns, rostits, estofats, formatges grassos
Presentació: Botella Magnum de 150 cl., i ampolla de 75 cl

Més informació: http://www.enate.es/

2 de febrer de 2009

Pastís tatin de poma

Ingredients: 4 pomes - 1 base de pasta brisa - sucre - gelat de vainilla (opcional)

Per començar, feu un caramel en un cassó. Tot seguit, afegiu-hi les pomes pelades i sense cor, i deixeu-les coure fins que quedin ben toves i carmel·litzades.

A continuació, poseu les pomes en un motlle i cobriu-lo amb pasta brisa. Ho posem al forn a 180 graus durant 8 minuts.
Deixem refredar i desmotllem.
Una vegada fora del motlle, la pasta brisa quedarà a la part inferior.
Podem acompanyar en una bola de gelat de vainilla.

Per saber-ne més: Recepta francesa de Tarta de poma caramelitzada creada por les germanes Stéphanie i Caroline Tatin al 1898, al seu hotel situat a Lamotte-Beuvron, al Valle del Loire. Es diu que van cometre un error al fer la tarta tradicional i en va sortir aquesta.

20 de gener de 2009

Tarta fondant

Ingredients ( 10 pers. aprox.): 150g de mantequilla- 200g xocolate negre o postres- 4 ous- 150g sucre glas- 100g farina.

Preescalfar el forn a 150 graus.
Fondre el xocolate en la mantequilla al bany maria i deixar refredar una mica.
Batre els ous, barrejar bé en la farina i el sucre i afegir-hi el xocolate fins que quedi una barreja uniforme. Posar-ho en un motlle redó de 28cm, untat en mantequilla i farina ( si el motlle és de silicona no cal posar-hi res).
Enfornar durant 25 minuts com a màxim. Deixar referdar uns minuts en el motlle, desmotllar i deixar-ho refredar del tot sobre una reixeta.

9 de gener de 2009

"Macarons" de xocolate negre i taronja

Ingredients (12 unitats aprox): Per al macaró: 250g d'ametlla mòlta- 250g de sucre glas- 35g cacau en pols- 250g sucre normal-4 clares d'ou-aigua.

Per al farciment:250ml de nata líquida-250g xocolate negre-1 cullerada de mermelada de taronja.

Preescalfem el forn a 200 graus.

Posem el sucre normal i un xorret d'aigua en un casso, al foc i ho deixem bullir uns 4 minuts per a que es formi un almíbar.

Montem les clares a punt de neu i hi anem afegint l'almíbar poc a poc.
Passem tres o quatre vegades pel colador el sucre glas, el cacau en pols i l'ametlla mòlta junt i ho afegim suaument a la mescla anterior remenant-ho en una espàtula de goma per a que es mescli bé.
Posem la mescla dins una mànega pastelera de boca ampla i llisa i formem les redones sobre una placa empaperada en paper de forn. Les deixem reposar uns 15 minuts, abaixem el forn a 160 graus i enfornem els macarons durant 15 minuts. Mentre deixem que es refredin anirem preparant el farciment.
Fonem la xocolata en la nata, al bany maria. Anem remenant fins que quedi una mescla homogènia i hi afegim la mermelada.
Per a montar els macarons cal posar la mescla sobre un macaró, tapar-ho en un altre i... A menjar- s'ho!
Acompanya molt bé en un té.