3 de novembre de 2010

Fullat de camagrocs


Ingrendients: 400gr de camagrocs-una làmina de pasta de full-mel-sucre morè-formatge fresc.

Preescalfem el forn a 160 graus. Tallem la pasta de full en rectangles menuts. Hi posem sucre morè per damunt i ho enfornem uns 20 minuts ( més o menys).
Mentrestant netegem els camagrocs,(si son secs els hidratem en un bol en aigua).Els assequem bé i els posem en una paella al foc en una mica d'aigua i mel ( la quantitat depén del llèpol que ets).Quan veiguem que ja estan tovets,els retirem.
Obrim els rectangles de pasta de full i els omplim amb un tall de formatge fresc i la mel de camagrocs. Tapem amb l'altra meitat de pasta i llest!!

16 de juny de 2010

Coca de llardons


Ingredients: 4 Ous -110 g sucre -200 g llardons -1/2 kg farina -20 g llevat premsat-100 g pinyons -20 cl oli - 1copa d'anís dolç - aigua.

Preparació:

  • Barregeu 3 ous, l’oli, 100 g de sucre i el llevat desfet amb una mica d’aigua tèbia.
    Afegiu-hi la farina a poc a poc, fins formar una massa homogènia.
  • Barregeu-hi els llardons esmicolats i l’anís.
    Esteneu la pasta en una plata untada amb oli.
    Pinteu-la amb ou batut i escampeu-hi els pinyons i la resta del sucre per sobre.
    Deixeu-ho reposar perquè fermenti i s’espongi i ja ho podeu enfornar a 180 graus durant 25 minuts aprox.
    Mengeu-la amb una copa de cava i....bona revetlla!

24 de maig de 2010

Maduixes amb granissat de timó


Per a la infusió: - 1 kg de maduixes - 225-300 g de sucre

Per al granissat de timó: - 1 kg de sucre- 8 llimones - 150 g de glucosa - 1l de nata - 1/2 l de llet
- 80 g de timó - 8 rovells d'ou - 35 g de gelatina en pols.

Poseu les maduixes tallades en un bol amb el sucre i tapeu-lo amb un paper film. Deixeu-ho coure al bany maria durant 3 hores i mitja.
Després, coleu-ho i deixeu reposar la infusió durant 24 hores a la nevera. A continuació, poseu en un cassó la llet, la nata, el suc de llimona, la ratlladura de pell de llimona i el romaní, i deixeu-ho infusionar. Després, coleu-ho i poseu la llet i la nata en un altre cassó, afegiu-hi els rovells, el sucre, la gelatina en pols i el xarop de glucosa, i deixeu-ho coure procurant que no superi els 85 graus fins a obtenir la textura d'una crema. Tot seguit, poseu la crema a la nevera fins que estigui ben freda i després deixeu-la al congelador fins que estigui ben dura. Finalment, poseu al fons del plat unes maduixes tallades ben petites, cobriu-les amb infusió de maduixa i poseu-hi una bola de granissat de romaní a sobre. Podeu guarnir el plat amb una mica de romaní.




16 de febrer de 2010

"Pastel Vasco"


Ingredients: 1 got de sucre-1 got de farina tamisada-150g de mantequilla-0,7 l de llet sencera-4 ous.
Preescalfem el forn a 250 graus.

En un bol barregem els rovells de l'ou, el sucre i la farina. Quan estigui tot ben barrejat hi afegim la mantequilla fosa ( però no calenta), i ho mesclem tot. Desprès hi afegim la llet i seguim barrejant.
En un bol, a part, montem les clares a punt de neu i les incorporem poc a poc a la mescla anterior.
Ho posem tot al motlle, previament untat en mantequilla o oli, i ho enfornem durant 30 o 40 minuts a 150 graus.

Quan retirem la tarta la deixem reposar per a que acabi de cuallar pero no es posa a la nevera.