31 de març de 2009

Mones de pasqua


Ingredients: 12 ous-1l d'oli-1'5l d'aigua o llet -1kg de sucre- 1 llima rallada-400g de llevat-200g de llevadura-farina la que entri.
Per a fer el llevat disolem llevdura en aigua i hi afegim farina fins que quedi una massa tova. Ho deixem reposar fins que dobli el volum ( es pot fer el dia abans).

Batem els ous amb el sucre fins que disolgui bé i hi afegim l'aigua o llet, el llevat,l'oli i la pell de llimona. Remenem bé i sense deixar de fer-ho hi anem afegint la farina fins que poguem amassar en les mans i la pasta no ens accepti més farina però procurant que no quedi massa dura.
Cobrim la massa en un drap de fil i ho deixem reposar tota la nit per a que pugi el volum.
Al matí següent amassem boles i ho deixem una horeta o 2 més.* En aquest punt ja podem fer la forma, farcir-ho i decorar-ho com volguem. Pintem en ou batut, ensucrem i enfornem.
*Ja poden encendre el forn a 200 graus i quan enfornem el baixem a 180. 




2 de març de 2009

Bavarois de formatge fresc i mango

Ingredients:- 1/2 l de nata líquida - 175 g de formatge per untar - 2,5 fulls de gelatina - 125 g de sucre
Per al coulis de mango: - 1 mango madur - 300 g de sucre

Per fer el coulis de mango, poseu en un bol el mango tallat a daus i el sucre i deixeu-ho coure durant 30 minuts a foc suau.Després, poseu-ho en un bol, tritureu-ho amb el túrmix i deixeu-ho refredar a la nevera.
Per fer la bvarois, poseu en un bol la meitat de la nata líquida i comenceu-la a muntar amb una forquilla. Quan estigui mig muntada, afegiu-hi el sucre, acabeu-la de muntar i reserveu-la a la nevera. Tot seguit, escalfeu la resta de la nata líquida al microones. Quan estigui calenta, afegiu-hi els fulls de gelatina remullats i el formatge i remeneu-ho bé amb una forquilla. A continuació, afegiu-hi la nata muntada i remeneu-ho tot bé. Finalment, ompliu un motllo amb la bavarois i deixeu-la refredar a la nevera durant uns 10 minuts. I ja per acabar, emplateu la bavarois al centre del plat, desesmmotlleu-la, poseu-hi el coulis de mango per sobre i guarniu el plat amb una mica més de coulis pel voltant.