10 de febrer de 2009

Va de Vins

Varietats: tempranillo-cabernet sauvignon (70:30)
Criança: 9 mesos en barrica i 18 mesos en ampolla
Cata: Color cirera picota, molt cobert. Aroma intens i complex, ric en matisos fumats i especiats sobre un fons de fruites vermelles madures D'estructura tánica i equilibrada, en boca es mostra dens, carnós i amb un final extraordinàriament llarg en el qual apareixen fines notes torrades.
Servei: 16-18 ºC.
Gastronomia: Carns, rostits, estofats, formatges grassos
Presentació: Botella Magnum de 150 cl., i ampolla de 75 cl

Més informació: http://www.enate.es/

2 de febrer de 2009

Pastís tatin de poma

Ingredients: 4 pomes - 1 base de pasta brisa - sucre - gelat de vainilla (opcional)

Per començar, feu un caramel en un cassó. Tot seguit, afegiu-hi les pomes pelades i sense cor, i deixeu-les coure fins que quedin ben toves i carmel·litzades.

A continuació, poseu les pomes en un motlle i cobriu-lo amb pasta brisa. Ho posem al forn a 180 graus durant 8 minuts.
Deixem refredar i desmotllem.
Una vegada fora del motlle, la pasta brisa quedarà a la part inferior.
Podem acompanyar en una bola de gelat de vainilla.

Per saber-ne més: Recepta francesa de Tarta de poma caramelitzada creada por les germanes Stéphanie i Caroline Tatin al 1898, al seu hotel situat a Lamotte-Beuvron, al Valle del Loire. Es diu que van cometre un error al fer la tarta tradicional i en va sortir aquesta.