Maduixes amb granissat de timó

Per a la infusió: - 1 kg de maduixes - 225-300 g de sucre

Per al granissat de timó: - 1 kg de sucre- 8 llimones - 150 g de glucosa - 1l de nata - 1/2 l de llet
- 80 g de timó - 8 rovells d'ou - 35 g de gelatina en pols.

Poseu les maduixes tallades en un bol amb el sucre i tapeu-lo amb un paper film. Deixeu-ho coure al bany maria durant 3 hores i mitja.
Després, coleu-ho i deixeu reposar la infusió durant 24 hores a la nevera. A continuació, poseu en un cassó la llet, la nata, el suc de llimona, la ratlladura de pell de llimona i el romaní, i deixeu-ho infusionar. Després, coleu-ho i poseu la llet i la nata en un altre cassó, afegiu-hi els rovells, el sucre, la gelatina en pols i el xarop de glucosa, i deixeu-ho coure procurant que no superi els 85 graus fins a obtenir la textura d'una crema. Tot seguit, poseu la crema a la nevera fins que estigui ben freda i després deixeu-la al congelador fins que estigui ben dura. Finalment, poseu al fons del plat unes maduixes tallades ben petites, cobriu-les amb infusió de maduixa i poseu-hi una bola de granissat de romaní a sobre. Podeu guarnir el plat amb una mica de romaní.

"Pastel Vasco"

Ingredients: 1 got de sucre-1 got de farina tamisada-150g de mantequilla-0,7 l de llet sencera-4 ous.
Preescalfem el forn a 250 graus.

En un bol barregem els rovells de l'ou, el sucre i la farina. Quan estigui tot ben barrejat hi afegim la mantequilla fosa ( però no calenta), i ho mesclem tot. Desprès hi afegim la llet i seguim barrejant.
En un bol, a part, montem les clares a punt de neu i les incorporem poc a poc a la mescla anterior.
Ho posem tot al motlle, previament untat en mantequilla o oli, i ho enfornem durant 30 o 40 minuts a 150 graus.

Quan retirem la tarta la deixem reposar per a que acabi de cuallar pero no es posa a la nevera.

Neules

Ingredients: 180 g.farina- 180 g. sucre- 180 g. mantega- 240 g. clara d'ou- Pell de llimona ratllada -Aigua.

Barregeu la farina, la mantega, el sucre, la clara d’ou i la ratlladura de llimona fins fer una pasta homogènia; si la massa queda massa consistent afegiu-hi miques d’aigua.
Deixeu-la reposar. Feu rodones de pasta sobre paper vegetal i enforneu-les a 170º fins que enrosseixin.
Traieu-les del foc i ràpidament enrotlleu-les en un pal de forma cilíndrica.

Mousse de xocolate blanc

Ingredients ( 6 pers).200 g de cobertura de xocolate blanc-10 cl de nata líquida
Preparació: Escalfeu la nata i aboqueu-la sobre el xocolate. Remeneu-ho tot bé fins que el xocolate s’hagi fos i la mescla quede llisa i brillant.

Deixeu que es refredi tota una nit (o un mínim de 4 hores) en el frigorífic.

Abans de servir la mousse, bateu-la amb la batedora elèctrica i aboqueu-la al recipient.Decoreu al gust i....a menjar!

Figues en iogurt.

Ingredients: Sucre-figues-iogurt.

En una safata posar una capa de sucre i a sobre posar les figues tallades per la meitat amb la part tallada tocant el sucre. Posar al forn a una temperatura molt baixa.
Quan portin uns minuts amb el sucre fos,que s'haurà barrejat amb suc de figa, servir amb iogurt cremòs ( "griego")

Empanada d'albercoc

Ingredients:1/2 kg de pasta de full - 12 meitats d'albercoc - 100 g d'ametlla en pols - 10 g de sucre en pols - 100 g de mantega - 2 ous - 1 pell de llimona ratllada - 1 ou per pintar - farina.

Per començar, poseu en un bol la mantega pomada, el sucre i un ou i comenceu-ho a remenar.
Després poseu-hi la pell de llimona ratllada, la pols d'ametlla i l'altre ou. Remeneu-ho bé, fins a obtenir-ne una pasta homogènia. D'altra banda, poseu la meitat de la pasta de full, estirada, en una safata per anar al forn. Pinteu tot el voltant amb l'ou batut per a poder-ho enganxar. Escampeu la pasta i repartiu els albercocs tallats per la meitat i sense pinyol pel damunt. Tapeu-ho amb l'altra meitat de pasta de full, també estirada, i segelleu-ho bé amb l'ajuda d'una forquilla. Abans de posar-ho al forn punxeu-ho una mica i pinteu-ho amb l'ou batut. Enforneu-ho a 140º durant 30 minuts.

Mones de pasqua

Ingredients: 12 ous-1l d'oli-1'5l d'aigua o llet -1kg de sucre- 1 llima rallada-400g de llevat-200g de llevadura-farina la que entri.

Per a fer el llevat disolem llevdura en aigua i hi afegim farina fins que quedi una massa tova. Ho deixem reposar fins que dobli el volum ( es pot fer el dia abans).

Batem els ous amb el sucre fins que disolgui bé i hi afegim l'aigua o llet, el llevat,l'oli i la pell de llimona. Remenem bé i sense deixar de fer-ho hi anem afegint la farina fins que poguem amassar en les mans i la pasta no ens accepti més farina però procurant que no quedi massa dura.

Cobrim la massa en un drap de fil i ho deixem reposar tota la nit per a que pugi el volum.

Al matí següent amassem boles i ho deixem una horeta o 2 més.* En aquest punt ja podem fer la forma, farcir-ho i decorar-ho com volguem. Pintem en ou batut, ensucrem i enfornem.
*Ja poden encendre el forn a 200 graus i quan enfornem el baixem a 180.