Neules

Ingredients: 180 g.farina- 180 g. sucre- 180 g. mantega- 240 g. clara d'ou- Pell de llimona ratllada -Aigua.

Barregeu la farina, la mantega, el sucre, la clara d’ou i la ratlladura de llimona fins fer una pasta homogènia; si la massa queda massa consistent afegiu-hi miques d’aigua.
Deixeu-la reposar. Feu rodones de pasta sobre paper vegetal i enforneu-les a 170º fins que enrosseixin.
Traieu-les del foc i ràpidament enrotlleu-les en un pal de forma cilíndrica.

Mousse de xocolate blanc

Ingredients ( 6 pers).200 g de cobertura de xocolate blanc-10 cl de nata líquida
Preparació: Escalfeu la nata i aboqueu-la sobre el xocolate. Remeneu-ho tot bé fins que el xocolate s’hagi fos i la mescla quede llisa i brillant.

Deixeu que es refredi tota una nit (o un mínim de 4 hores) en el frigorífic.

Abans de servir la mousse, bateu-la amb la batedora elèctrica i aboqueu-la al recipient.Decoreu al gust i....a menjar!

Figues en iogurt.

Ingredients: Sucre-figues-iogurt.

En una safata posar una capa de sucre i a sobre posar les figues tallades per la meitat amb la part tallada tocant el sucre. Posar al forn a una temperatura molt baixa.
Quan portin uns minuts amb el sucre fos,que s'haurà barrejat amb suc de figa, servir amb iogurt cremòs ( "griego")

Empanada d'albercoc

Ingredients:1/2 kg de pasta de full - 12 meitats d'albercoc - 100 g d'ametlla en pols - 10 g de sucre en pols - 100 g de mantega - 2 ous - 1 pell de llimona ratllada - 1 ou per pintar - farina.

Per començar, poseu en un bol la mantega pomada, el sucre i un ou i comenceu-ho a remenar.
Després poseu-hi la pell de llimona ratllada, la pols d'ametlla i l'altre ou. Remeneu-ho bé, fins a obtenir-ne una pasta homogènia. D'altra banda, poseu la meitat de la pasta de full, estirada, en una safata per anar al forn. Pinteu tot el voltant amb l'ou batut per a poder-ho enganxar. Escampeu la pasta i repartiu els albercocs tallats per la meitat i sense pinyol pel damunt. Tapeu-ho amb l'altra meitat de pasta de full, també estirada, i segelleu-ho bé amb l'ajuda d'una forquilla. Abans de posar-ho al forn punxeu-ho una mica i pinteu-ho amb l'ou batut. Enforneu-ho a 140º durant 30 minuts.

Mones de pasqua

Ingredients: 12 ous-1l d'oli-1'5l d'aigua o llet -1kg de sucre- 1 llima rallada-400g de llevat-200g de llevadura-farina la que entri.

Per a fer el llevat disolem llevdura en aigua i hi afegim farina fins que quedi una massa tova. Ho deixem reposar fins que dobli el volum ( es pot fer el dia abans).

Batem els ous amb el sucre fins que disolgui bé i hi afegim l'aigua o llet, el llevat,l'oli i la pell de llimona. Remenem bé i sense deixar de fer-ho hi anem afegint la farina fins que poguem amassar en les mans i la pasta no ens accepti més farina però procurant que no quedi massa dura.

Cobrim la massa en un drap de fil i ho deixem reposar tota la nit per a que pugi el volum.

Al matí següent amassem boles i ho deixem una horeta o 2 més.* En aquest punt ja podem fer la forma, farcir-ho i decorar-ho com volguem. Pintem en ou batut, ensucrem i enfornem.
*Ja poden encendre el forn a 200 graus i quan enfornem el baixem a 180. 

Bavarois de formatge fresc i mango

Ingredients:- 1/2 l de nata líquida - 175 g de formatge per untar - 2,5 fulls de gelatina - 125 g de sucre
Per al coulis de mango: - 1 mango madur - 300 g de sucre

Per fer el coulis de mango, poseu en un bol el mango tallat a daus i el sucre i deixeu-ho coure durant 30 minuts a foc suau.Després, poseu-ho en un bol, tritureu-ho amb el túrmix i deixeu-ho refredar a la nevera.

Per fer la bvarois, poseu en un bol la meitat de la nata líquida i comenceu-la a muntar amb una forquilla. Quan estigui mig muntada, afegiu-hi el sucre, acabeu-la de muntar i reserveu-la a la nevera. Tot seguit, escalfeu la resta de la nata líquida al microones. Quan estigui calenta, afegiu-hi els fulls de gelatina remullats i el formatge i remeneu-ho bé amb una forquilla. A continuació, afegiu-hi la nata muntada i remeneu-ho tot bé. Finalment, ompliu un motllo amb la bavarois i deixeu-la refredar a la nevera durant uns 10 minuts. I ja per acabar, emplateu la bavarois al centre del plat, desesmmotlleu-la, poseu-hi el coulis de mango per sobre i guarniu el plat amb una mica més de coulis pel voltant.

Va de Vins

Varietats: tempranillo-cabernet sauvignon (70:30)
Criança: 9 mesos en barrica i 18 mesos en ampolla
Cata: Color cirera picota, molt cobert. Aroma intens i complex, ric en matisos fumats i especiats sobre un fons de fruites vermelles madures D'estructura tánica i equilibrada, en boca es mostra dens, carnós i amb un final extraordinàriament llarg en el qual apareixen fines notes torrades.
Servei: 16-18 ºC.
Gastronomia: Carns, rostits, estofats, formatges grassos
Presentació: Botella Magnum de 150 cl., i ampolla de 75 cl

Més informació: http://www.enate.es/