Paris-Brest

Ingredients: Per a la pasta: 200ml d'aigua - 90g de mantequilla - 90g de farina tamisada - 3 +1 ous-ametlles filetejades-un pessic de sal- una cullerada, (de les de postre), de sucre.

Per a la crema: 250ml de llet-mitja vaina de vainilla-2 rovells-60g de sucre glas-1 cullerada de farina-40g de crema de xocolate-100g de mantega-sucre glas per espolsar.

Preescalfar el forn a 180 graus.

En un cassó escalfar l'aigua i la mantequilla a una temperatura alta per a que bulli rapidament i apartar-ho del foc. Afegir la farina i remenar fins que la massa se separi de les parets del cassó. Deixar-ho refredar. Afegir els 3 ous, un a un, i remenar fins que la massa estigui brillant i suau.
Omplim una mànega pastissera amb la massa. Folrem una safata amb paper per anar al forn i al damunt hi posem la pasta en forma de corona a la mida que vulguem. Batem l'altre ou, pintem la pasta i hi posem les amatelles per damunt. Posem al forn durant uns 15-20 minuts aproximadament. Quan ja veiem que estan dauradetes les traiem del forn i ho deiexem refredar. Mentrestant fem la crema de praliné: Posem un cassó al foc,amb la llet i la vainilla fins que bulli. En un bol hi batem els rovells d'ous amb el sucre  fins que balnquegin una mica i hi posem la farina.Afegim la meitat de la llet als ous i remenem. Quan ja estigui tot lligat ho tornem a posar al cassó amb la resta de la llet i ho tornem a posar al foc sense parar de remenar duranrt 2 minuts o, fins que espessi i ho deixem refredar. Una vegada freda la crema hi afegim la mantega a temperatura ambient i la crema de xocolata ( nutella) i ho remenem bé.
Obrim els tortells per la meitat, omplim una mènega pastissera amb la crema i farcim els tortells. Posem la tapa i espolsem sucre glas per damunt.

Galetes de Nadal

Ingredients: 230 g de mantega-220g de sucre morè-1 ou gros a temperatura ambient-320 g de mel -750 g de farina
1/2 cullaradeta de bicarbonat-1/2 cullaradeta de sal-1 culleradeta de canyella-1 culleradeta de jengibre en pols-1 culleradeta de clau en pols.
Batem l'ou amb el sucre i reservem.
En un bol, ben gran,barregem la farina i tots els altres ingerdients ( menys la mantga i la mel).
Posem la farina en forma de volcà i al mig hi afegim l'ou batut, la mantega a daus a temperatura ambient i la mel. Ho anem cobrint amb la farina i anem amassant fins que ens quedi una massa que no s'enganxi a les mans. La massa no ha d'estar tova però tampoc massa dura. En fem una bola, l'emboliquem amb paper film i la deixem reposar una horeta aproximadament (no cal a la nevera).
Quan hagi passat aquest temps preescalfem el forn a 200ºC.  Estenem la pasta a sobre el banc i anem tallant les figures que vulguem. Col.loquem en una safata, sobre paper de forn, i enfornem uns 5 o 10 minuts a 180 ºC. Quan estiguin fredes ja podeu decorar al gust.
Al treure-les del forn, les galetes han d'estar una mica toves, al cap d'una estona, ja es faran sequetes i si passa un dia o dos,encara son millors.

Galletes de mantequilla

Ingredients: 300g de farina-3 cullerades de llevat en pols (royal)-100g de sucre-1 ou-150g de mantequilla.

Preescalfem el forn a 250 ºc.

Batem l'ou amb el sucre fins que estigui ben unificat. Mentrestant barregem la farina amb el llevat. Ho posem sobre el banc de cuina en forma de volcà. Al mig hi posem l'ou i la mantequilla a daus i a temperatura ambient. Ho anem amassant tot amb les mans fins aconseguir una pasta compacta.

Una vegada feta la pasta l'estenem amb el corró i en fem les formes que volguem. Les podem guarnir al gust o deixar-les sense res.

Les col.loquem en una safata engrassada o, folrrada en paper de forn, i enfornem uns deu minuts a

180 ºc ( el temps pot variar una miqueta segons el gruix de les galletes).

Magdalenes de pera

Ingredients: 3 ous ( a temperatura ambient)-100g sucre morè-100g farina-1/4 sobret de llevadura( royal) -60g mantequilla ( a temperatura ambient)-2 peres ( qualsevol fruita va bé)
Preescalfem el forn a 210 graus.

Batem els ous fins que blanquegin. Hi afegim el sucre i la mantequilla i remenem bé. Mentrestant barregem la llevadura ( royal) amb la farina i ho anem incorporant a la mescla sense deixar de remenar. Pelem la pera i la fem a trossets petits. Ho afegim a la mescla i remenem.


Preparem els motlles per al forn i els omplim, una mica més de la meitat, amb la mescla. Enfornem 20 minuts aproximadament a 180 graus. Deixem refredar, i ja es pot menjar!!

Van molt bé per acompanyar tes o infusions.

Clafoutis de préssec

Ingredients: 3préssecs- 100g de sucre- 2ous + 1 rovell- 100g de farina- 1 pessic de sal- 175ml de llet- 4 cullerades de nata liquida espessa.

Preescalfem el forn a 200ºC. Batem els ous i el rovell juntament amb el sucre fins que blanquegi.Hi afegim la farina,la sal i remenem bé. Quan tot estigui lligat hi afegim, poc a poc,la llet i la nata i ho remenem suaument fins que quedi com una crema i ho deixem reposar uns minutets. Mentrestant, untem amb mantequilla un motlle per a forn d'uns 25cm de diàmetre. Pelem els préssecs i els fem a daus mitjanets. Posem els préssecs repartits pel motlle i hi hafegim la crema pel damunt. Baixem la temperatura del forn fins a 180ºC i enfornem el clafoutis durant 45 minuts aprox fins que veiguem que ha collat i està dauradet per damunt. Es pot servir calent o a temperatura ambient.

Crema de maracujà

Ingredients:200 g de polpa de maracujà-60 g de sucre- 2 rovells d'ou-1 clara d'ou- gelat ( al gust).

Elaboració: Poseu en un cassó la clara, els rovells d'ou, el sucre i la polpa de maracujà. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a uns 85 graus sense parar de remenar-ho. Quan tingui la textura de crema, poseu-la en un bol i deixeu-la refredar a temperatura ambient,primer, i desprès a la nevera.
Es pot servir acompanyada d'una bola de gelat.

Pa

Ingredients:( per a un pa d'1kg aprox). 700 g de farina de força-1'5 culleradetes de sal-425ml d'aigua-15g de llevadura fresca.

En un recipient dissol la llevadura en l'aigua tèbia i remou fins que quedi ben desfeta.En un bol posa-hi la farina i la sal tamisades i ja hi pots afegir l'aigua amb la llevadura. Ara has d'anar amassant en força fins que quedi tot una bola. Quan vegis que ja no s'enganxa a les vores del recipient, posa farina sobre el banc de la cuina i segueix amassant la massa fins que quedi una pasta elàstica.
La tornes a posar al bol, la cobrim en un drap i deixem que dobli el seu volum (1hora o hora i mitja aprox. a temperatura ambient).
Arribat aquest punt, torna a posar la massa sobre el marbre ben enfarinat i torna a amassar,no molt,perquè ara només cal que la massa perdi l'aire que ha agafat.En fem una bola i la posem sobre la safata engrassada o coberta amb paper de forn. Mentrestant escalfem el forn a 220 graus uns 30-40 minuts. Quan ha passat aquest temps, fem uns talls a la superficie del pa i enfornem fins que estigui dauradet (de 30 a 40 minuts més). La manera de saber si el pa és cuit, és traient-lo del forn i picar-li a la part de sota: Si sona buit, com un tambor,ja està si no, torna'l a posar uns 5 minuts i torna a provar.
Aquest pa aguanta uns quants dies,( si no te l'acabes abans),guardat en una bossa de roba.