Clafoutis de préssec

Ingredients: 3préssecs- 100g de sucre- 2ous + 1 rovell- 100g de farina- 1 pessic de sal- 175ml de llet- 4 cullerades de nata liquida espessa.

Preescalfem el forn a 200ºC. Batem els ous i el rovell juntament amb el sucre fins que blanquegi.Hi afegim la farina,la sal i remenem bé. Quan tot estigui lligat hi afegim, poc a poc,la llet i la nata i ho remenem suaument fins que quedi com una crema i ho deixem reposar uns minutets. Mentrestant, untem amb mantequilla un motlle per a forn d'uns 25cm de diàmetre. Pelem els préssecs i els fem a daus mitjanets. Posem els préssecs repartits pel motlle i hi hafegim la crema pel damunt. Baixem la temperatura del forn fins a 180ºC i enfornem el clafoutis durant 45 minuts aprox fins que veiguem que ha collat i està dauradet per damunt. Es pot servir calent o a temperatura ambient.

Crema de maracujà

Ingredients:200 g de polpa de maracujà-60 g de sucre- 2 rovells d'ou-1 clara d'ou- gelat ( al gust).

Elaboració: Poseu en un cassó la clara, els rovells d'ou, el sucre i la polpa de maracujà. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a uns 85 graus sense parar de remenar-ho. Quan tingui la textura de crema, poseu-la en un bol i deixeu-la refredar a temperatura ambient,primer, i desprès a la nevera.
Es pot servir acompanyada d'una bola de gelat.

Pa

Ingredients:( per a un pa d'1kg aprox). 700 g de farina de força-1'5 culleradetes de sal-425ml d'aigua-15g de llevadura fresca.

En un recipient dissol la llevadura en l'aigua tèbia i remou fins que quedi ben desfeta.En un bol posa-hi la farina i la sal tamisades i ja hi pots afegir l'aigua amb la llevadura. Ara has d'anar amassant en força fins que quedi tot una bola. Quan vegis que ja no s'enganxa a les vores del recipient, posa farina sobre el banc de la cuina i segueix amassant la massa fins que quedi una pasta elàstica.
La tornes a posar al bol, la cobrim en un drap i deixem que dobli el seu volum (1hora o hora i mitja aprox. a temperatura ambient).
Arribat aquest punt, torna a posar la massa sobre el marbre ben enfarinat i torna a amassar,no molt,perquè ara només cal que la massa perdi l'aire que ha agafat.En fem una bola i la posem sobre la safata engrassada o coberta amb paper de forn. Mentrestant escalfem el forn a 220 graus uns 30-40 minuts. Quan ha passat aquest temps, fem uns talls a la superficie del pa i enfornem fins que estigui dauradet (de 30 a 40 minuts més). La manera de saber si el pa és cuit, és traient-lo del forn i picar-li a la part de sota: Si sona buit, com un tambor,ja està si no, torna'l a posar uns 5 minuts i torna a provar.
Aquest pa aguanta uns quants dies,( si no te l'acabes abans),guardat en una bossa de roba.

Tiramisú

Ingredients: 2 ous- 300 g de biscuits- 2'5 cullerades de sucre- 2 tasses de cafè - cacau en pols sense -250g de Mascarpone.
* Al cafè li podem afegir licor al gust.

Primer separarem el rovell de la clara, i hi afegim el sucre.Remenem una bona estona fins que es desfaci i hi afegim el formatge mascarpone. A banda, batem les clares a punt de neu i les afegim, amb conte que no es desmontin, a la mescla anterior.
Banyem els biscuits amb el cafè,sense passar-se, i els col·loquem en un recipient de vidre formant una capa. Després es cobreixen amb part de la crema, al damunt s'hi fa una altra capa de biscuits i una de crema, i finalment li espolsem cacau per damunt amb un colador.
S'ha de deixar un mínim de 8 hores a la nevera per tant és millor fer-lo el dia anterior al que l'hem de menjar.

Flam d'ou

Ingredients: 4 ous- 4 cullerades de sucre - 3/4 l de llet -sucre per caramelitzar.

Preescalfar el forn a 200 graus.Batre els ous amb el sucre i afegir-hi la llet. Remenar-ho bé.
Posem sucre pels motlles i els cremem (si no tenim un cremador podem fer el sucre en un casso en una mica d'aigua fins que quedi caramel).
Baixem el forn a 180 graus.
Afegim la mescla als motlles i enfornem al bany maria uns 30 minuts aprox o fins que ho punxem i surti la vara neta.Deixar refredar i desmotllar per a servir.

Bunyols de Quaresma.

Ingredients:125 ml de llet -110 g de mantega-1 polsim de sal-1 polsim de sucre-150 g de farina-3 ous-sucre per empolsar.
Per començar, poseu en un cassó al foc, la llet, l'aigua, la mantega, la sal i el sucre.
Quan arrenqui el bull, afegiu-hi la farina i remeneu-ho bé durant 2 o 3 minuts. Tot seguit, retireu el cassó del foc i poseu-hi els ous un a un, sense deixar de remenar.
A continuació, feu petites porcions i fregiu-les en un cassó amb oli abundant i calent.
Finalment, arrebossem els bunyols amb el sucre i ja es poden menjar!

Éclairs

Ingredients (12 unitats aprox): 200ml d'aigua - 90g de mantequilla - 90g de farina tamisada - 3 ous batuts.
Preescalfar el forn a 180 graus.
En un cassó escalfar l'aigua i la mantequilla a una temperatura alta per a que bulli rapidament i apartar-ho del foc. Afegir la farina, mentre remenem, fins que la massa se separi de les parets del cassó i deixar-ho refredar. Afegir els ous, un a un, i remenar fins que la massa estigui brillant i suau.
Omplim una mànega pastissera amb la massa. Folrem una safata amb paper per anar al forn i al damunt hi posem unes 12 tires de la massa que hem fet. Espolsem aigua sobre la safata i enfornem uns 30 minuts o fins que veiguem que estan dauradets.
Quan els traiem els deixem referedar i els obrim pel mig per omplir-los al nostre gust.
Una vegada estiguin plens podem espolsar sucre glas per damunt o desfer xocolata i fer-hi una capa al damunt per a que quedin cruixents.