Éclairs

Ingredients (12 unitats aprox): 200ml d'aigua - 90g de mantequilla - 90g de farina tamisada - 3 ous batuts.
Preescalfar el forn a 180 graus.
En un cassó escalfar l'aigua i la mantequilla a una temperatura alta per a que bulli rapidament i apartar-ho del foc. Afegir la farina, mentre remenem, fins que la massa se separi de les parets del cassó i deixar-ho refredar. Afegir els ous, un a un, i remenar fins que la massa estigui brillant i suau.
Omplim una mànega pastissera amb la massa. Folrem una safata amb paper per anar al forn i al damunt hi posem unes 12 tires de la massa que hem fet. Espolsem aigua sobre la safata i enfornem uns 30 minuts o fins que veiguem que estan dauradets.
Quan els traiem els deixem referedar i els obrim pel mig per omplir-los al nostre gust.
Una vegada estiguin plens podem espolsar sucre glas per damunt o desfer xocolata i fer-hi una capa al damunt per a que quedin cruixents.

Fullat de camagrocs

Ingrendients: 400gr de camagrocs-una làmina de pasta de full-mel-sucre morè-formatge fresc.

Preescalfem el forn a 160 graus. Tallem la pasta de full en rectangles menuts. Hi posem sucre morè per damunt i ho enfornem uns 20 minuts ( més o menys).
Mentrestant netegem els camagrocs,(si son secs els hidratem en un bol en aigua).Els assequem bé i els posem en una paella al foc en una mica d'aigua i mel ( la quantitat depén del llèpol que ets).Quan veiguem que ja estan tovets,els retirem.
Obrim els rectangles de pasta de full i els omplim amb un tall de formatge fresc i la mel de camagrocs. Tapem amb l'altra meitat de pasta i llest!!

Coca de llardons

Ingredients: 4 Ous -110 g sucre -200 g llardons -1/2 kg farina -20 g llevat premsat-100 g pinyons -20 cl oli - 1copa d'anís dolç - aigua.

Preparació:

• Barregeu 3 ous, l’oli, 100 g de sucre i el llevat desfet amb una mica d’aigua tèbia.
  Afegiu-hi la farina a poc a poc, fins formar una massa homogènia.
• Barregeu-hi els llardons esmicolats i l’anís.
  Esteneu la pasta en una plata untada amb oli.
  Pinteu-la amb ou batut i escampeu-hi els pinyons i la resta del sucre per sobre.
  Deixeu-ho reposar perquè fermenti i s’espongi i ja ho podeu enfornar a 180 graus durant 25 minuts aprox.
  Mengeu-la amb una copa de cava i....bona revetlla!
  

Maduixes amb granissat de timó

Per a la infusió: - 1 kg de maduixes - 225-300 g de sucre

Per al granissat de timó: - 1 kg de sucre- 8 llimones - 150 g de glucosa - 1l de nata - 1/2 l de llet
- 80 g de timó - 8 rovells d'ou - 35 g de gelatina en pols.

Poseu les maduixes tallades en un bol amb el sucre i tapeu-lo amb un paper film. Deixeu-ho coure al bany maria durant 3 hores i mitja.
Després, coleu-ho i deixeu reposar la infusió durant 24 hores a la nevera. A continuació, poseu en un cassó la llet, la nata, el suc de llimona, la ratlladura de pell de llimona i el romaní, i deixeu-ho infusionar. Després, coleu-ho i poseu la llet i la nata en un altre cassó, afegiu-hi els rovells, el sucre, la gelatina en pols i el xarop de glucosa, i deixeu-ho coure procurant que no superi els 85 graus fins a obtenir la textura d'una crema. Tot seguit, poseu la crema a la nevera fins que estigui ben freda i després deixeu-la al congelador fins que estigui ben dura. Finalment, poseu al fons del plat unes maduixes tallades ben petites, cobriu-les amb infusió de maduixa i poseu-hi una bola de granissat de romaní a sobre. Podeu guarnir el plat amb una mica de romaní.

"Pastel Vasco"

Ingredients: 1 got de sucre-1 got de farina tamisada-150g de mantequilla-0,7 l de llet sencera-4 ous.
Preescalfem el forn a 250 graus.

En un bol barregem els rovells de l'ou, el sucre i la farina. Quan estigui tot ben barrejat hi afegim la mantequilla fosa ( però no calenta), i ho mesclem tot. Desprès hi afegim la llet i seguim barrejant.
En un bol, a part, montem les clares a punt de neu i les incorporem poc a poc a la mescla anterior.
Ho posem tot al motlle, previament untat en mantequilla o oli, i ho enfornem durant 30 o 40 minuts a 150 graus.

Quan retirem la tarta la deixem reposar per a que acabi de cuallar pero no es posa a la nevera.

Neules

Ingredients: 180 g.farina- 180 g. sucre- 180 g. mantega- 240 g. clara d'ou- Pell de llimona ratllada -Aigua.

Barregeu la farina, la mantega, el sucre, la clara d’ou i la ratlladura de llimona fins fer una pasta homogènia; si la massa queda massa consistent afegiu-hi miques d’aigua.
Deixeu-la reposar. Feu rodones de pasta sobre paper vegetal i enforneu-les a 170º fins que enrosseixin.
Traieu-les del foc i ràpidament enrotlleu-les en un pal de forma cilíndrica.

Mousse de xocolate blanc

Ingredients ( 6 pers).200 g de cobertura de xocolate blanc-10 cl de nata líquida
Preparació: Escalfeu la nata i aboqueu-la sobre el xocolate. Remeneu-ho tot bé fins que el xocolate s’hagi fos i la mescla quede llisa i brillant.

Deixeu que es refredi tota una nit (o un mínim de 4 hores) en el frigorífic.

Abans de servir la mousse, bateu-la amb la batedora elèctrica i aboqueu-la al recipient.Decoreu al gust i....a menjar!