Pastís tatin de poma

Ingredients: 4 pomes - 1 base de pasta brisa - sucre - gelat de vainilla (opcional)

Per començar, feu un caramel en un cassó. Tot seguit, afegiu-hi les pomes pelades i sense cor, i deixeu-les coure fins que quedin ben toves i carmel·litzades.

A continuació, poseu les pomes en un motlle i cobriu-lo amb pasta brisa. Ho posem al forn a 180 graus durant 8 minuts.
Deixem refredar i desmotllem.
Una vegada fora del motlle, la pasta brisa quedarà a la part inferior.
Podem acompanyar en una bola de gelat de vainilla.

Per saber-ne més: Recepta francesa de Tarta de poma caramelitzada creada por les germanes Stéphanie i Caroline Tatin al 1898, al seu hotel situat a Lamotte-Beuvron, al Valle del Loire. Es diu que van cometre un error al fer la tarta tradicional i en va sortir aquesta.

Tarta fondant

Ingredients ( 10 pers. aprox.): 150g de mantequilla- 200g xocolate negre o postres- 4 ous- 150g sucre glas- 100g farina.

Preescalfar el forn a 150 graus.
Fondre el xocolate en la mantequilla al bany maria i deixar refredar una mica.
Batre els ous, barrejar bé en la farina i el sucre i afegir-hi el xocolate fins que quedi una barreja uniforme. Posar-ho en un motlle redó de 28cm, untat en mantequilla i farina ( si el motlle és de silicona no cal posar-hi res).
Enfornar durant 25 minuts com a màxim. Deixar referdar uns minuts en el motlle, desmotllar i deixar-ho refredar del tot sobre una reixeta.

"Macarons" de xocolate negre i taronja

Ingredients (12 unitats aprox): Per al macaró: 250g d'ametlla mòlta- 250g de sucre glas- 35g cacau en pols- 250g sucre normal-4 clares d'ou-aigua.

Per al farciment:250ml de nata líquida-250g xocolate negre-1 cullerada de mermelada de taronja.

Preescalfem el forn a 200 graus.

Posem el sucre normal i un xorret d'aigua en un casso, al foc i ho deixem bullir uns 4 minuts per a que es formi un almíbar.

Montem les clares a punt de neu i hi anem afegint l'almíbar poc a poc.
Passem tres o quatre vegades pel colador el sucre glas, el cacau en pols i l'ametlla mòlta junt i ho afegim suaument a la mescla anterior remenant-ho en una espàtula de goma per a que es mescli bé.
Posem la mescla dins una mànega pastelera de boca ampla i llisa i formem les redones sobre una placa empaperada en paper de forn. Les deixem reposar uns 15 minuts, abaixem el forn a 160 graus i enfornem els macarons durant 15 minuts. Mentre deixem que es refredin anirem preparant el farciment.
Fonem la xocolata en la nata, al bany maria. Anem remenant fins que quedi una mescla homogènia i hi afegim la mermelada.
Per a montar els macarons cal posar la mescla sobre un macaró, tapar-ho en un altre i... A menjar- s'ho!
Acompanya molt bé en un té.

Tortell de reis

Ingredients:
Per al briox: - 30 g de llevat - 125 g de farina fluixa - 75 g de mantega - 75 g de sucre - 5 g de sal - vainilla - canyella - 3 ous - 25 g d'anís sec - 25 g d'aiguanaf 1/2 pell de llimona ratllada - 375 g de farina de força Per al massapà: - 125 g de pols d'ametlla - 125 g de sucre de llustre - aigua - meló - taronja - cireres confitades - 1 fava - 1 sorpresa.

Per fer la massa mare, pasteu en un bol la farina fluixa, el llevat i l'aigua.A continuació, poseu en un altre bol la mantega, el sucre, la sal, la vainillina, la canyella en pols i el suc de llimona, i pasteu-ho bé.
Quan tingueu una massa ben homogènia, aneu-hi afegint els ous un a un, l'aiguanaf, l'anís, la massa mare i la farina de força, i barregeu-ho bé fins a aconseguir una barreja ben compacta.
Per fer el massapà, poseu en un bol el sucre llustre, la pols d'ametlla i una mica de massa mare i remeneu-ho. Incoporeu-hi la fava i la sorpresa i estireu el massapà fins que quedi com un cordill gruixut. Tot seguit, estireu la massa del briox, poseu-hi el cordill de massapà a sobre i emboliqueu-lo amb la massa, de manera que us quedi un cordill farcit de massapà. Després, ajunteu una punta de la massa farcida amb l'altra i doneu-li forma de tortell.
Poseu el tortell sobre la safata de forn, ruixeu-lo amb l'ajuda d'un esprai amb l'anís, tireu-hi sucre i col·loqueu-hi la fruita confitada per sobre. Torneu a ruixar el tortell amb una mica d'anís i una mica d'aigua per evitar que s'assequi, i deixeu-lo coure al forn a 170 graus durant 15 o 20 minuts.

Tronc de Nadal.

Ingredients:Per al pa de pessic:4 ous sencers -2 rovells d'ou -80 g de sucre -Ratlladura de mitja llimona -80 g de farina
Per al farcit i la decoració:400 g de xocolata per fondre -250 g de mantega 150 g de sucre -1 cullerada de rom blanc -8 guindes

Elaboració:
Primer, bateu els rovells d'ou amb el sucre i la llimona, fins que se'n faci una crema. Afegiu-hi la farina. Bateu les clares a punt de neu i barregeu-ho tot amb cura.
Poseu paper de forn sobre la safata del forn i escampeu-hi la massa, donant-li forma rectangular. La coeu al forn durant 15 minuts a 200º C.

Retireu el paper de forn i enrotlleu la plantilla de pa de pessic amb un drap de cuina. Deixeu-lo que es refredi.
Foneu la xocolata al bany maria i reserveu-la. Bateu la mantega amb el sucre, afegiu-hi el rom i barregeu-ho tot amb la xocolata.
Desenrotlleu el pa de pessic i cobriu-lo amb la crema de xocolata (deixeu-ne una mica per decorar).
Torneu a enrotllar el pa de pessic i cobriu-lo amb una capa de xocolata. Feu-hi dibuixos amb una forquilla i poseu-hi les guindes com a decoració.

Guardeu-lo a la nevera fins al moment de servir-lo i... Bones festes!!!!

Turró

Ingredients: 250 gr. de sucre - 250 gr. de mel blanca-250 gr. d'ametlles-250 gr. d'avellanas -5 clares d'ou

Escaldeu les ametlles, les peleu i les torrem al forn a uns 150 graus, movent-les de tant en tant.Quan siguin cuites les triturem fins que tinguem una pasta fina ( si comprem les ametlles ja torrades i pelades passem directament a triturar).
Per un altre cantó montem les clares a punt de neu i mentres posem, en un casso al foc, la mel i el sucre fins que arrenqui el bull.
Quan ja ho tenim tot, mesclem les clares en l'ametlla i hi afegim la mel disolta en lo sucre. Ho treballem durant 10 minuts, ho posem en un motlle forrat en paper sulfurisat ( el de forn), i ho deixem endurir unes hores fins que veiem que ja ho podem tallar.

Panetone

Ingredients: 500 g de farina - 130 g de mantega -175 g de sucre blanc-80 g de sucre morè-3 ous i 4 rovells d’ou-30 g de llevat de pastisseria-una cullaradeta de sal-50 g de panses- ratlladura d’una llimona- fruita confitada, fruits secs, xocolate o el que més us agradi.

Poseu la farina en un bol amb dos ous i tres rovells, el sucre blanc, la sal, la meitat de la mantega i pasteu-ho tot fins que quedi uniforme.
Afegiu-hi el llevat i el sucre morè dissolts en una mica d’aigua.
Torneu a pastar-ho. Incorporeu-hi les fruites o l'ingredient que hagueu triat, el rovell que queda i l’altra meitat de la mantega. Treballeu-ho durant 15 minuts, doneu-li forma de bola i deixeu-ho reposar durant sis hores.
Poseu la pasta en un motlle alt folrat de paper (per a forn), i enfarineu-lo. Tapeu-lo i deixeu-lo que pugi durant 30 minuts. Pinteu-ne la superfície amb l’altre rovell d’ou que haureu batut amb una mica d’aigua.
Poseu-lo al forn a 175oC durant 30 minuts i......
........ a berenar!