Mousse de maduixa

Ingredients: 200 ml de nata de muntar -200 g de maduixes -2 fulles de gelatina-3 cullerades de sucre.

Per començar hidratem la gelatina en aigua molt freda durant almenys 10 minuts.
Mentrestant, rentem bé les maduixes i els hi tallem les fulles verdes, les trossegem i les triturem amb la batedora.
Posem el puré de maduixa, amb el sucre, en un cassó i ho escalfem fins que bulli.
Quan comenci a bullir afegim la gelatina hidratada i ben escorreguda d'aigua. Remenem bé fins que la gelatina es desfaci del tot.
Passem les maduixes a un bol i ho deixem refredar uns 5 minuts fins que perdin escalfor.
Mentrestant, muntem la nata i la barregem amb les maduixes. Ho farem amb molt de compte perquè la nata no perdi cos.

Posem aquesta barreja en motlles individuals o un de gran, ( si pot ser de silicona), i deixarem que qualli a la nevera. Si pot ser d'un dia per a l'altre molt millor, si no, un mínim de 5h.
Hi podeu posar una base de galleta triturada o de biscuit.

Pastís d'ametlles

Ingredients: 5 ous -170 g de sucre glas  -170 g d'ametlla mòlta - ratlladura d'una llimona- una mica de mantega - una mica de canyella en pols.  

Untem un motlle amb mantega. Separem les clares dels rovells i batem els rovells juntament amb el sucre fins que aquest es dissolgui. Afegimla ratlladura de la llimona, l'ametlla mòlta i la canyella i barregem bé. Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la mescla (molt a poc a poc) amb l'ajuda d'una espàtula o eina similar per tal que les clares no perdin la seva escumositat. Aboquem la barreja al motlle i ho al forn a 170 º durant uns 30 minuts aproximadament.
Cap al final del temps de cocció, punxem el pastís  amb un punxó de broquetes per verificar si està a punt (ho sabrem si el punxó surt eixut).
Finalment, quan estigui fred, l'empolvem amb sucre glas.

Gaufres de Brusel.les

Ingredients: 25g de llevadura de panader-1/2 tassa de llet tèbia-400g de farina tamisada-6 ous-400ml de llet - un polsim de sucre.

Posem la llevadura barrejada en la llet i una mica de sucre i ho deixem uns minuts per a que es disolgui bé.
En un bol, posem la farina i li fem un espai al centre per a posar la llet amb la llevadura i els ous. Ho remenem tot i anem afegint la resta de la llet a poc a poc mentre anem remenant per a que no es facin grumolls. La pasta ha de quedar líquida, la tapem  en un film i la deixem reposar 1 o 2 hores.
Escalfem la gofrera, l'omplim amb una mica de pasta i quan estigui a punt ho podem acompanyar del que més ens agradi (melmelada,crema de cacao,nata, sucre glas....)

Paris-Brest

Ingredients: Per a la pasta: 200ml d'aigua - 90g de mantequilla - 90g de farina tamisada - 3 +1 ous-ametlles filetejades-un pessic de sal- una cullerada, (de les de postre), de sucre.

Per a la crema: 250ml de llet-mitja vaina de vainilla-2 rovells-60g de sucre glas-1 cullerada de farina-40g de crema de xocolate-100g de mantega-sucre glas per espolsar.

Preescalfar el forn a 180 graus.

En un cassó escalfar l'aigua i la mantequilla a una temperatura alta per a que bulli rapidament i apartar-ho del foc. Afegir la farina i remenar fins que la massa se separi de les parets del cassó. Deixar-ho refredar. Afegir els 3 ous, un a un, i remenar fins que la massa estigui brillant i suau.
Omplim una mànega pastissera amb la massa. Folrem una safata amb paper per anar al forn i al damunt hi posem la pasta en forma de corona a la mida que vulguem. Batem l'altre ou, pintem la pasta i hi posem les amatelles per damunt. Posem al forn durant uns 15-20 minuts aproximadament. Quan ja veiem que estan dauradetes les traiem del forn i ho deiexem refredar. Mentrestant fem la crema de praliné: Posem un cassó al foc,amb la llet i la vainilla fins que bulli. En un bol hi batem els rovells d'ous amb el sucre  fins que balnquegin una mica i hi posem la farina.Afegim la meitat de la llet als ous i remenem. Quan ja estigui tot lligat ho tornem a posar al cassó amb la resta de la llet i ho tornem a posar al foc sense parar de remenar duranrt 2 minuts o, fins que espessi i ho deixem refredar. Una vegada freda la crema hi afegim la mantega a temperatura ambient i la crema de xocolata ( nutella) i ho remenem bé.
Obrim els tortells per la meitat, omplim una mènega pastissera amb la crema i farcim els tortells. Posem la tapa i espolsem sucre glas per damunt.

Galetes de Nadal

Ingredients: 230 g de mantega-220g de sucre morè-1 ou gros a temperatura ambient-320 g de mel -750 g de farina
1/2 cullaradeta de bicarbonat-1/2 cullaradeta de sal-1 culleradeta de canyella-1 culleradeta de jengibre en pols-1 culleradeta de clau en pols.
Batem l'ou amb el sucre i reservem.
En un bol, ben gran,barregem la farina i tots els altres ingerdients ( menys la mantga i la mel).
Posem la farina en forma de volcà i al mig hi afegim l'ou batut, la mantega a daus a temperatura ambient i la mel. Ho anem cobrint amb la farina i anem amassant fins que ens quedi una massa que no s'enganxi a les mans. La massa no ha d'estar tova però tampoc massa dura. En fem una bola, l'emboliquem amb paper film i la deixem reposar una horeta aproximadament (no cal a la nevera).
Quan hagi passat aquest temps preescalfem el forn a 200ºC.  Estenem la pasta a sobre el banc i anem tallant les figures que vulguem. Col.loquem en una safata, sobre paper de forn, i enfornem uns 5 o 10 minuts a 180 ºC. Quan estiguin fredes ja podeu decorar al gust.
Al treure-les del forn, les galetes han d'estar una mica toves, al cap d'una estona, ja es faran sequetes i si passa un dia o dos,encara son millors.

Galletes de mantequilla

Ingredients: 300g de farina-3 cullerades de llevat en pols (royal)-100g de sucre-1 ou-150g de mantequilla.

Preescalfem el forn a 250 ºc.

Batem l'ou amb el sucre fins que estigui ben unificat. Mentrestant barregem la farina amb el llevat. Ho posem sobre el banc de cuina en forma de volcà. Al mig hi posem l'ou i la mantequilla a daus i a temperatura ambient. Ho anem amassant tot amb les mans fins aconseguir una pasta compacta.

Una vegada feta la pasta l'estenem amb el corró i en fem les formes que volguem. Les podem guarnir al gust o deixar-les sense res.

Les col.loquem en una safata engrassada o, folrrada en paper de forn, i enfornem uns deu minuts a

180 ºc ( el temps pot variar una miqueta segons el gruix de les galletes).

Magdalenes de pera

Ingredients: 3 ous ( a temperatura ambient)-100g sucre morè-100g farina-1/4 sobret de llevadura( royal) -60g mantequilla ( a temperatura ambient)-2 peres ( qualsevol fruita va bé)
Preescalfem el forn a 210 graus.

Batem els ous fins que blanquegin. Hi afegim el sucre i la mantequilla i remenem bé. Mentrestant barregem la llevadura ( royal) amb la farina i ho anem incorporant a la mescla sense deixar de remenar. Pelem la pera i la fem a trossets petits. Ho afegim a la mescla i remenem.


Preparem els motlles per al forn i els omplim, una mica més de la meitat, amb la mescla. Enfornem 20 minuts aproximadament a 180 graus. Deixem refredar, i ja es pot menjar!!

Van molt bé per acompanyar tes o infusions.