Ingredients: 5 ous -170 g de sucre glas -170 g d'ametlla mòlta - ratlladura d'una llimona- una mica de mantega - una mica de canyella en pols. Untem un motlle amb mantega. Separem les clares dels rovells i batem els rovells juntament amb el sucre fins que aquest es dissolgui. Afegimla ratlladura de la llimona, l'ametlla mòlta i la canyella i barregem bé. Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la mescla (molt a poc a poc) amb l'ajuda d'una espàtula o eina similar per tal que les clares no perdin la seva escumositat. Aboquem la barreja al motlle i ho al forn a 170 º durant uns 30 minuts aproximadament.
Cap al final del temps de cocció, punxem el pastís amb un punxó de broquetes per verificar si està a punt (ho sabrem si el punxó surt eixut).
Finalment, quan estigui fred, l'empolvem amb sucre glas.