En una paella fondre la mantega. Afegir el sucre i deixar-lo impregnar en la mantega. Afegir els tomàquets i deixar-los coure uns 20 minuts amb el caramel que s’ha format al despendre l’aigua. Quan estigui el caramel espés es pot retirar (si us ha quedat molt líquid, quan posem els tomàquets al motlle els escorrerem).
Posem els tomàquets escampats a la base del motlle i cobrim amb la pasta fullada. La punxem per a que no s’infli i enfornem uns 10 minuts, o fins que es dauri, a 180 ºC. Quan la traiem, vigilant de no cremar-nos, desmotllem donant-li la volta. La deixem refredar i ja es pot servir.